黄瓜洗净晾干水分，接着准备一锅水，加八角、花椒、小茴香、白芷、草果、2-3片香叶、盐加盖大火烧开，转小火煮5分钟，煮好后去除料渣，彻底放凉。
黄瓜去头去尾切段，装进一个密封的容器中，为了味道更丰富还可以放点小番茄和辣椒，最后把料水倒进去，再加点白酒，密封7天即可。