一、营业数据分析
总收入毛数：营业折扣：折扣率营业实际收入：
二、餐厅实际人员数据分析
经理1人，领班3人，收银员1人，仓管1人，服务员3人，PA员1人，洗碗工3人，传菜员3人，厨师长1人，副厨1人，炒锅3人，煲仔1人，油炸1人，打荷4人，砧板3人，共30人
三、月度工作总结
1、前厅方面：
3月份，1、在人力资源方面，按照标准人员编制，共需招聘5名成员：砧板1人，服务员4人；
2、前厅服务人员的.精神面貌不佳，女服务员仪容较不符合标准，
3、不能充分发挥各人员职能，导致纪律松散，卫生、服务等方面有所下降，针对以上一系列问题，将在4月初至中旬进行细节培训，并进行考核。
4、未能及时收集顾客用餐意见。
2、其它异常情况：
现场老鼠较多，经常出现线路咬断、物料被糟蹋、时而跳动，惊动顾客用餐等现象，原因：空调通风口较多，无法封闭式杀毒，。
四、本月工作重点及工作计划
1、采用表单化管理，制定卫生检查表，由早班领班在高峰期对外场各区域卫生进行检查，不合格者落实到个人
2、列出一系列早班、插班的低峰卫生清洁表，并制定出表格，与管理人员达成一致意向，根据不同时段，合理安排，把餐厅卫生做到最好
4、退菜率控制：根据菜肴销售排行榜，和点菜员分享哪些菜肴点击率较高、毛利较高，较容易制作，合理给顾客安排，提高厨房制作速度，降低顾客投诉，减少退菜率。
5、根据电源开启时间表及标准温度仪，来衡量餐厅环境视觉效果、舒适度，既能节省不必要能源浪费，提高满意度
6、对新仓管的工作进行协助，让其掌握订货进货保管发货等日常物料管理要素7、根据企业文化、标准服务流程制定培训计划，对前厅人员进行培训，并考核，激励五、对公司营运部门的建议
1、针对顾客在买单时，故意以索取为由，要求打折事件，是否可以申请些礼品来满足顾客
小小欲望，降低折扣率
2、店铺包厢数量有限，但翻台率较高，为了让顾客更能感受到在包厢消费用餐附加值，建议每
个包厢配备一个挂衣钩，可挂置衣服、包包等
3、采用贵族牛排销售鲜榨果汁形式，单杯、整扎销售，既能满足客户多样化选择，也能满足少数人需求。